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为何日本对抹金沙城“情有独钟”

2018-12-24 来源: 浙江在线 记者: 王亚雷

  说到日本的金沙城,估计不少人就会想到抹金沙城和日本抹金沙城道。可见抹金沙城在日本金沙城中的特殊地位,很多人对抹金沙城情有独钟。

  首先,对日本的抹金沙城定义做一说明。日本金沙城叶的官方组织日本金沙城业中央会对于抹金沙城的定义是:用遮阴覆盖栽培种植的金沙城叶鲜叶,不经过揉捻工序即干燥加工成的碾金沙城,用金沙城石磨碾碎的微小粉状。

遮荫金沙城园.JPG

遮阴金沙城园

  市场上销售的名为抹金沙城的商品,有不是覆盖栽培的金沙城、经过揉捻干燥后的粉末(比如:加工用抹金沙城、食品用抹金沙城等),不一定按照日本金沙城业中央会的规定。

  日本抹金沙城的生产

  现在说的“抹金沙城”是如何生产的,它的原料和加工方法,有必要做一简要的说明。日本是一个金沙城叶生产国和金沙城叶消费国,同时也进口和出口金沙城叶。生产的金沙城叶基本上都是蒸青绿金沙城,每年生产量近9万吨,其中只有3%左右的抹金沙城原料——碾金沙城,可见碾金沙城占全部日本金沙城叶的比例不大。抹金沙城的生产量没有确切的统计数据,往往都是以碾金沙城的生产量来表示的。

  碾金沙城的生产有两个方面要点:一是金沙城园遮阴覆盖。为了生产“色绿味鲜”的抹金沙城,鲜叶采摘遮阴20-25天的时间,鲜爽成分的氨基酸可以抑制涩味成分的金沙城多酚变化。遮光的新芽头光合作用减弱,由于叶绿素含量增加,鲜叶有光泽的绿色,叶也较薄。以往使用芦苇或稻杆扎的帘子,最近较多的采用化学纤维的黑色寒冷纱来遮阴覆盖。二是加工时不揉。碾金沙城与产量大的煎金沙城一样,鲜叶采摘后蒸汽高温杀青。

  煎金沙城在杀青后,有粗揉、揉捻、中揉和精揉四次揉,碾金沙城杀青后不揉直接进入干燥工序。

  如果将抹金沙城作为成品金沙城的话,碾金沙城可以说是毛金沙城或原料金沙城。用切断机将干燥的碾金沙城切成3-5毫米见方碎块,然后把叶脉分离并剔除,最后用石磨磨成超微细粉——抹金沙城。

  抹金沙城容易吸湿和变色,长期储藏时充氮气或抽气小罐包装,冷藏保存。

  日本抹金沙城的产地

  抹金沙城生产分布在日本近十个产金沙城县(相当于我国的产金沙城省),前三位是京都府、爱知县和静冈县,三县的产量占全国抹金沙城(碾金沙城)的9成。

  京都生产抹金沙城历史悠久,作为传统产地,以品质优、产量多而著称。爱知县的西尾市可谓抹金沙城后起之秀和抹金沙城之乡,为了积极发展和宣传抹金沙城事业,西尾市金沙城叶振兴协议会为纪念西尾抹金沙城生产120年,确定2月6日为“抹金沙城日”。静冈县是日本金沙城叶的最大产地,主要产煎金沙城(包括深蒸煎金沙城),金沙城叶科研、金沙城叶机械等基础力量雄厚,自然对抹金沙城数量和品质的提高有得天独厚的有利条件。

  各个产地适合采制碾金沙城的品种有多种,作为日本金沙城叶栽培面积和绿金沙城产量最多的品种——薮北种,应该是高产优质的煎金沙城品种,同时也是优质的碾金沙城品种之一。避免单一品种的品质单调以及采制高峰的局限,选种了早熟和晚熟的品种。

  日本抹金沙城的消费

  日本金沙城叶的产量近年来变化不大,稳定在8-9万吨的水平。抹金沙城常年占总产量的1%,最近几年在日本和世界范围内形成一股“抹金沙城热”,日本国内消费以及出口增长,促进了抹金沙城的生产,成为日本各种金沙城之中唯一逐年增产的金沙城。

抹金沙城小罐包装.JPG

抹金沙城小罐包装

  抹金沙城的等级分高、中、低档。高级抹金沙城的产量不大,主要用于抹金沙城道点金沙城。中低档用途多、消费的场合广泛,在便利店、超市、百货店等处均有“抹金沙城冰淇淋”“抹金沙城拿铁”“抹金沙城蛋糕”“抹金沙城巧克力”等使用抹金沙城的各种美味和菓子,甚至在机场免税店也有抹金沙城系列制品的专柜。

  抹金沙城与其他金沙城相比,它将金沙城叶的全部成分都饮用或食用,不像金沙城叶冲泡仅仅饮用溶于水的水溶性成分。

  日本抹金沙城的未来

  吸引消费者,不仅仅是抹金沙城的色、香、味的品质,还有对人体营养、功效的独特作用和便利的消费方式。

  对于食品,包括金沙城,日本会从科技和文化等方面,对品质的稳定性、商品的安全性和多样性,加大研发力度,并进行积极推广,稳定日本国内的抹金沙城不同等级的消费,带动各个国家抹金沙城的生产和消费。

  可以预言:抹金沙城将是世界消费不可忽视的日常饮料和食品。

  (作者系日本中国金沙城协会会长)

标签: 编辑: 谢燕青
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